Chocolade Macaroons!
Oh, wat ben ik trots op deze schatjes!
Chocolade Macaroons (20 stuks, afhankelijk van hoe groot je ze wilt)
Gebaseerd op het recept uit de Kookschool reeks 'Chocolade'
Ingrediënten
Voor de macaroons:
- 4 eiwitten op kamertemperatuur
- 60 g fijne suiker
- 125 g amandelpoeder (fijn!)
- 225 g poedersuiker
- 20 g cacao
Voor de chocoladeganache:
- 200 ml slagroom
- 180 g pure chocolade
Werkwijze
Maak eerst de chocoladeganache. Breek de chocolade in stukjes. Verwarm de slagroom op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de slagroom kookt. Doe de chocoladestukjes bij de slagroom, laat even staan en roer het geheel tot een homogene massa. Laat de ganache afkoelen, dek hem af en bewaar hem in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Zeef voor het beslag van de macarons het amandelpoeder, de poedersuiker en de cacao in een kom. Stop het in de keukenmachine om er een fijn poeder van te maken.
Klop de eiwitten heel stijf en doe er beetje bij beetje de fijne suiker door.
Spatel voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten. Roer ongeveer 2 minuten, tot er een glad, soepel en glanzend beslag ontstaat (de eiwitten zullen iets inzakken).
Vul een spuitzak (mondstuk ong. 12 mm) met het beslag en spuit de koekjes van gelijke grootte op een vel bakpapier (voldoende ver van elkaar). Laat ze 30 minuten op kamertemperatuur staan (er vormt zich een korstje).
Bak de koekjes in 10-15 minuten af en laat ze afkoelen.
Van zodra ze afgekoeld zijn kan je de helft van de koekjes bestrijken met de ganache en de andere helft er tegenaan plakken. Doe de macaroons in een luchtdicht doosje en plaats in de koelkast. Na een nacht in de koelkast smaken ze des te beter. Wel 30 minuten voor consumptie uit koelkast halen.
Enjoy!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten