Eigenlijk weet ik niet goed wat ik gegeten heb zonet. Maar ik weet wel dat ik 't lekker vond. Wat is tegenwoordig de grens tussen soep en curry's? Ahja, laten we daar ons hoofd niet over breken. Laten we gewoon genieten van dit hartverwarmende gerechtje, idéaal in deze bitter koude dagen.
Erwten & Spinazie Curry (of Soep?) met Couscous
(1 persoon)
Ingrediënten
- 70 gr erwten (vers of diepgevroren)
- 100 gr verse spinazie, gewassen
- 1 kleine wortel, in stukjes
- 1/2 ajuin, grof gesneden
- 10-15 sperziebonen, gehalveerd
- 20-30 gr couscous of gierst
- 25-30 gr kokosmelk
- 1/4 bouillonblokje (groenten)
- 1/2 cup water (or more)
- 1/4 tl garam masala
- 1/2 tl kerriepoeder
- 1/4 tl komijnzaadjes
- 1 tl olijfolie
Werkwijze
Zet een pannetje op het vuur en doe daarin de olijfolie. Stoof hierin de ui tot die glazig is. Voeg nu de kruiden toe en stoof die even kort mee. Voeg vervolgens de sperziebonen en wortel toe en giet het water in de pan, gevolgd door het bouillonblokje (1/4) en de kokosmelk. Laat sudderen op een middelmatig vuurtje terwijl je af en toe roert.
Voeg nu de couscous, erwten en spinazie toe en laat verder sudderen voor zo'n 5 à 10 minuten, afhankelijk van hoe 'beetgaar' je je groenten wilt hebben.
Smakelijk!
.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten