Tarwe en Kikkererwten Salade

.
Ik ben in een 'saladestemming'.
Ik weet het, het is hartje winter, het is aan het vriezen buiten en je maag schreeuwt om hartverwarmende soepen & stoofpotjes.
Wel, dan ga ik je nu moeten teleurstellen want mijn maag vraagt om een salade. Maar niet zomaar eentje, 't is een goeie. Een heel goeie!

Eerst een dank u voor Angela voor dit heerlijke receptje.

Tarwe en Kikkererwten Salade
(Geïnspireerd op het recept van Oh She Glows - Back On Track Wheat Berry and Bean Salad)

Ingrediënten
(voor 1 persoon)

- 20 gram gedroogde tarwekorrels, gekookt en gespoeld
- 100 gram gespoelde kikkererwten (uit blik)
- 100 gram komkommer, in blokjes gesneden
- 40 gram rode paprika, fijngesneden
- 1 tomaat, in stukjes gesneden
- 1 handje rucola, gesneden
- 2 lenteuitjes, gesneden (ik ben dit vergeten maar vind ze wel nodig in dit recept)
- zout en peper
- verse of gedroogde peterselie
- ciderazijn
- 1/2 eetlepel olijfolie

Werkwijze

Meng alle ingrediënten in een kom en klaar is kees!

Laat 't u smaken!
.