Salade met Gegrilde Kip, Peer & Honing-Mosterd Dressing

.
Wat wordt 't koud buiten. Zonder dikke trui, sjaal, muts en handschoenen verlaat ik 't huis niet. Na een werkdag waarbij je de koude moest trotseren, verlangen de meesten hevig naar de typische, hartverwarmende wintermaaltijden zoals gegratineerde ovenschotels, hete stoofschotels, stomende kommen erwtensoep, puddings en crumbles.

Maar ik? Ik heb een enorme trek in... salades.
Om toch niet volledig uit de toon te vallen en niet zo abnormaal te lijken, probeer ik gebruik te maken van winterfruit en -groenten. Pompoen, rode biet, pastinaak, cranberries en appel.

Of met peer. Met gegrilde kip. Mmm...

Salade met Gegrilde Kip, Peer & Honing-Mosterd Dressing (voor 1 persoon)

Ingrediënten

Voor de kip:

- 1 kippenborst of een 4-tal kippenhaasjes.
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Cajun kruiden (ui, tijm, paprika, mosterd, zwarte peper, cayennepeper)

Voor de salade:

- 3-4 groene asperges (gewassen en gekookt)
- 50-75 gram salademengeling (bv. rucola)
- 5-6 champignons, in schijfjes (optioneel)
- 1/2 peer, in schijfjes

Voor de dressing:

- 1 eetlepel olijfolie met citroen (of olijfolie + citroensap)
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 theelepel graanmosterd
- 1 lenteuitje, in stukjes gesneden
- 1 theelepel honing (of ahornsiroop)

Werkwijze

Verwarm de contactgrill geschikt voor het grillen van kip (volgens de gebruiksaanwijzing).
Wrijf de kippenborst in met olijfolie en kruid met de Cajun kruiden.

Wanneer de grill op temperatuur is, leg de kip op de plaat en sluit de grill. Laat voor zo'n 5-7 minuten grillen, tot de kip volledig gebakken is. Snij de kip eventueel in stukjes.

Dresseer een (diep) bord met de salademengeling, champignons, peer en asperges.

Maak de dressing door de ingrediënten in een klein kommetje te mengen.

Leg de gegrilde kip op de salade en besprenkel met de dressing.

Je kan altijd afwerken met wat rozijnen, cranberries, noten of zaden.

Smakelijk!
.