Avocado Salade met Asperges en Granaatappel

.
Heb je ooit al eens geprobeerd om granaatappel toe te voegen aan een salade?
Lekker! Het maakt je salade zo licht en verfrissend!
Gecombineerd met avocado en je hebt een perfecte match!

Avocado Salade met Asperges & Granaatappel
(1 persoon)

Ingrediënten

Voor de salade:

- 1/2 avocado, in 'schijfjes'
- 1 kleine rode ui, in partjes, geroostered (200°C - 30/40 minuten)
- 4-5 groene asperges, geroosterd (200°C - 30/40 minuten)
- granaatappel (de vruchtjes) (50-60 gram)
- groene salade mengeling

Voor de dressing:

- 1 eetlepel olijfolie met citroen (ofijfolie + citroensap)
- 2 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel graanmosterd

Werkwijze

Maak eerst de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn en mosterd te mengen in een klein kommetje. Zet aan de kant.

Maak de salade door de ingrediënten (behalve de granaatappel) te dresseren in een diep bord.

Besprenkel met de dressing en strooi er de granaatappelvruchtjes over.

Mmm...
.